南门红糖在我们小时候又称作黑糖，是将甘蔗榨汁后浓缩凝固而成。红糖含有很高的营养价值，具有补气益血、健脾暖胃的功效，能很快补充体力和增加活力，因此为誉为“东方巧克力”。《本草纲目》中也记载：砂糖（红糖）“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤以及排恶露”。
开县南门红糖制作在我国最早可追溯到清朝末年，距今已有百余年历史，2016年，开县南门土红糖被评定为重庆市非物质文化遗产。
一捆捆的甘蔗被机器碾成汁水
一排排大铁锅是熬制红糖的关键
将糖浆倒进一个个糖箱里自然冷却
据师傅们讲，南门红糖的熬制需18道工序，远不是笔者几句话所能描述完。毕竟，这是百年的技艺传承，岂又是本文所能详述？
此图源：野山椒(开州本土摄影爱好者)
如今，又到了新糖熬制的日子，南门农民伯伯、嬢嬢正忙碌着为大家奉上最新鲜的红糖！吃一块南门好红糖，幸福甜蜜身体棒！开州南门镇向您真诚的发出邀请，来品尝新鲜红糖，同时也欢迎各位到家乡南门镇参观红糖制作现场！
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